Где в Казани попробовать баварские колбаски и вкуснейший борщ: обновление меню ресторана

Где в Казани попробовать баварские колбаски и вкуснейший борщ: обновление меню ресторана
16+
7kazan.ru поговорил с шеф-поваром и управляющим ресторана "Хмельная №1" и узнал об изменениях в меню

С начала декабря в ресторане "Хмельная №1" изменилось меню. Мы поговорили с шеф-поваром ресторана и управляющим и узнали, как и почему они решились на такие кардинальные изменения.

Хуснутдинов Ринат, - шеф-повар

- Чем было вызвано желание изменить меню?

- В первую очередь это было желание наших гостей. Люди ходили в хмельную за определенным набором блюд. После прихода бывшего шеф-повара, было отредактировано меню и поток людей заметно уменьшился. Мы растеряли большую часть своих постоянных клиентов и поэтому было принято решение о смене шеф-повара и возврату к классическому меню. Мы каждый день дорабатываем наше меню и стараемся добавить в него все, чего хотят наши гости, а лишнее убрать.

- В чем принципиальное отличие нового меню?

- Если говорить коротко, то наше меню стало более брутальным. Мы заметили, что наши гости предпочитают большие порции мяса, нежели красивую подачу небольших порций. Поэтому мы изменили подачу, убрали лишние краски, в то же время сделали упор на сытность. Порции стали больше и сытнее, а это, по моему мнение, и есть главный показатель традиционной немецкой кухни.

- Какое самое часто заказываемое блюдо из нового меню?

- Несмотря на прошлые просчеты с меню, у нас осталось много постоянных клиентов. Например, один из постояльцев - Александр Юрьевич. Он каждую неделю приходит на судака. Это одно из самых популярных блюд у нас. Я лично каждую неделю езжу на рынок и выбираю самую свежую рыбу. А также мы добавили в меню свиной шашлык, которые тоже быстро набирает популярность среди гостей. А в основном - это стейки мяса. Как мы и раcсчитывали, гости берут мясо в большом количестве.

- А если говорить о традиционно немецких блюдах?

- Самое популярное из традиционного - немецкие колбаски. У нас есть ассорти колбас, некоторые их которых производятся прямо у нас в цеху. Самодельные колбаски в разы вкуснее покупных, мы проверили на своем опыте. Это отличный вариант для большой компании. 

Также мы поговорили с управляющим заведением.

Миронов Вячеслав, - управляющий

- Как вы думаете, за чем люди приходят в хмельную?

- Главным блюдом в хмельной является борщ. Это блюдо, за которым люди едут сюда специально. Новый шеф-повар добавил в него много от себя, и, по сути, переделал блюдо. Сейчас, по отзывам гостей, мы замечаем, что борщ действительно больше нравится публике. 

- А какие блюда сейчас чаще всего заказывают?

- Чаще всего люди приходят большими компаниями, а так как у нас пивной ресторан, то соответственно, самых ходовой продукт - это закуски к пиву. Также большой популярностью пользуются мясные блюда и, конечно, борщ, о котором я говорил ранее. На самом деле, у каждого человека свои предпочтения: кто-то любит мясо, кто-то рыбу, но объединяет людей одно - любовь к большим порциям, которые мы и выдаем.

- Как вы планируете в будущем изменять меню?

- Мы стараемся максимально соответствовать потребностям наших гостей, поэтому меню у нас находится в постоянной доработке. Каждую пятницу мы делаем какое-нибудь специальное предложение: новое блюдо или скидываем цены на уже имеющиеся, и смотрим, на сколько интересно будет оно гостям. Если мы видим, что гостям нравится нововведение, то мы добавляем это в меню. Я надеюсь, что мы всегда сможем давать людям то, что им нужно.

Опробовать новое меню вы можете по адресу ул. Декабристов, 83. А подробную информацию узнать по телефону +7 (843) 518 87 18, а также Вконтакте или Instagram.

Читайте также:

Автор: Danis Khamidullin, 28 декабря 2016, 13:53
Если Вы нашли ошибку, выделите фразу с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Ананим28 декабря 2016, 14:06
Хорошая попытка
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 14:07
У меня сегодняшнего дня обновления меню такое : завтрак - чай без сахара , обед - нет, ужин - лапша по типу до ширак только дешевле
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 14:37
Рестораторы! Денег у людей нет! Но вы там держитесь.:-D
Согласны с автором?
Злобный Аноним28 декабря 2016, 15:10
Вот нет штоб рецептик написать! 8-|
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 15:16
Борщ,- варят большую кастрюлю на весь день,а потом продают за 300 руб.!)
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 16:22
В ответ на комментарий пользователя
Борщ,- варят большую кастрюлю на весь день,а потом продают за 300 руб.!)
А потом продают целую неделю:-D
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 16:27
Дома полюбому вкуснее)
И никто в тарелку не плюнет )))
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 17:27
В ответ на комментарий пользователя
А потом продают целую неделю:-D
Борщ на третий день только, становится вкусным.
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 17:28
В ответ на комментарий пользователя
Дома полюбому вкуснее)
И никто в тарелку не плюнет )))
Ага.и куском мяса, не приведет под ободком унитаза.:-D
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 17:28
В ответ на комментарий пользователя
Вот нет штоб рецептик написать! 8-|
Супа из топора?
Согласны с автором?
Горожанин28 декабря 2016, 20:27
Испортили кафе. Был полгода назад. Работники хамло, еда остывшая, невкусная. Сами ешьте. Я к вам больше не пойду, благо мест навалом
Согласны с автором?

Добавить комментарий

Внимание! Правилами сайта запрещается использовать мат и высказываться оскорбительно по отношению к другим людям

или авторизуйтесь

  Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> и ссылки http://youtube.com/watch?v=VIDEO
Прикрепите фотографии (jpg, gif и png)
Внимание! Совершая любые действия на сайте, вы принимаете условия «Cоглашения»

Самое новое

Учредитель ООО «Проказан». Cвидетельство о регистрации www.ProKazan.ru ЭЛ № ФС77-44757 от 25.04.2011, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Директор: Кривокорытов Антон Викторович. Главный редактор: Потехина Евгения Александровна.
Отдел продаж 7kazan
Телефон: 8(843)519-45-00
E-mail: 7kazan@prokazan.ru
Редакция портала 7kazan
Телефон: 8(843)519-45-00
E-mail: 7kazan@prokazan.ru
PR-отдел 7kazan
Телефон: 8(843)519-45-00
E-mail: 7kazan@prokazan.ru
При частичном или полном воспроизведении материалов новостного портала www.ProKazan.ru в печатных изданиях, а также теле- радиосообщениях ссылка на издание обязательна. При использовании в Интернет-изданиях прямая гиперссылка на ресурс обязательна. Использование эксклюзивных фотографий портала без разрешения редакции запрещено, в случае нарушения данных требований будут применены нормы законодательства РФ. Редакция портала не несет ответственности за комментарии и материалы пользователей, размещенные на сайте ProKazan.ru и его субдоменах.
Материалы, отмеченные знаком , размещены на коммерческой основе (реклама). Возрастная категория сайта 16+

«Семья Казань» — гид по трендам © 2009-2016
Портал работает по технологии «ProSmi» © 2012-2016
U-media Рейтинг@Mail.ru
Наверх
Спасибо, я уже в группеЗакрыть окно