Новое место: кондитерская с домашней посудой, бисквитом в чашке и чаем Достоевского

Новое место: кондитерская с домашней посудой, бисквитом в чашке и чаем Достоевского
16+
Фото: Денис Петьовка
Портал 7kazan.ru узнал все о новой кондитерской "Бисквит", которая расположилась рядом с кинотеатром "Мир" и сквером Аксенова

Теперь прогулки по парку Горького и близ него не ограничиваются улицами Ершова и Вишневского. Рядом с Чеховским рынком открылась кондитерская, куда можно заглянуть на бисквиты, подающимися в цветных кружках, итальянский кофе и французские песни.

Галина Шарафутдинова и команда кондитерской "Бисквит"

- Я являюсь исполнительным директором Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ. Всегда хотела открыть свое заведение с домашней атмосферой. В Казани много форматов и для того, чтобы быть интересным гостям, надо предложить что-то особенное. Выбор пал на кондитерский рынок, потому что в сравнении с Европой, а также Москвой и Санкт-Петербургом он еще слабо развит.

Помню, какой раньше была "Лакомка", куда ходили горожане. Уже несколько лет там действует кухня, которая перебивает былой аромат ванили и кофе. Хочу сохранить формат и абстрагироваться от кухни, поэтому предлагаю казанцам заведение-кондитерскую в чистом виде. 

ПОЧЕМУ "БИСКВИТ"

Первым было название Patisserie, что в переводе с французского означает кондитерскую. Но, понимая, как сложно люди привыкают к новым словам, ушла от идеи. К нам приходят попить кофе семьи, приходят за кофе с собой молодые люди, поэтому название должно быть понятным и привлекательным для всех казанцев любого возраста: от трех лет до девяноста. 

ИНТЕРЬЕР

В заведении три небольших зала и есть отдельная стойка у окна с высокими цветными стульями. Также есть детская игровая зона. Интерьер придумали вместе со своими друзьями-архитекторами, для которых "Бисквит" - первый дизайн общепита. Получилось органично - с мозаичной плиткой, кирпичными белыми стенами и любопытными деталями: сувенирными чайничками на полке, винтажной швейной машинкой и разноплановыми столешницами.

Бирюзовый цвет стал основным. На него меня вдохновила московская сетка кондитерских UDC. Зайдя туда, будучи в командировке, я обратила внимание на бирюзовый цвет стен, который уходит немного в голубой. Для "Бисквита" выбрала насыщенный бирюзовый и подобрала подходящие ему цвета, исходя из правил колористики: коралловый, белый и желтый.

ФИШКИ

Вся посуда - разная. Хочется уйти от профессиональных ресторанных вариантов к домашним. Чайники и чашки с цветочным принтом,салфетницы ручной работы в виде панкейков, которые выполнила моя знакомая, создают уют. 

В дневное время в кондитерской звучат французские мелодии, а с завтрашнего дня еще стихи российских авторов: Есенина, Ахматовой, Маяковского. Планируем проводить музыкальные вечера, в зале есть фортепиано.

Готовим мастер-классы от шеф-кондитера по кулинарии для детей и взрослых. В планах - своя кулинарная книга, мы не скрываем рецепты и готовы делиться ими с казанцами.

Для самых маленьких в заведении есть не только игровая зона, но и детские кресла, а также в разработке детское меню.

В скором времени хотим открыть свою библиотеку, уже есть несколько книг. Речь идет о полноценном формате - гости смогут брать книги домой на неограниченный срок, а потом возвращать назад. Это условная аренда книги - казанец берет книгу, вносит залог размером в полную стоимость. Когда он приносит книгу назад - мы возвращаем сумму за минусом в 10%.

В зале есть листы бумаги и карандаши, которые мы предлагаем нашим посетителям, тем, кто хотел бы порисовать. 

МЕНЮ

Шеф-кондитера я пригласила из Уфы, она откликнулась на мое объявление. В Казани есть достойные специалисты, но я не стала переманивать их из других кафе города. Мы максимально отказались от известных десертов: тирамису и штруделей, оставив только чизкейк и блинчики, по просьбе гостей. При этом сохранили доступные цены - средний чек составляет 200-250 рублей.

В кондитерской предлагаем бисквиты в бокалах (грушевая, морковная и шоколадные начинки), безе с апельсином, печенье буше, кленовый пирог, а также фирменный торт Достоевского. Символично названию улицы, где находится кондитерская, мы предлагаем любимый десерт писателя, в основе которого красное песочное тесто и взбитые сливки.

Кофе, который можно здесь попробовать, не такой распространенный в Казани - Casa del Caffe Gran arome. В нем есть легкая кислинка и мягкость одновременно. Также мы работаем с чайными компаниями. Линейка чая включает в себя земляничный пуэр, все виды с добавками и зеленые чаи. Готовим свою коллекцию трав, чтобы предложить казанцам собственный сорт чая. Аналогично десерту предлагаем любимый чай Достоевского - насыщенный пуэр.

Любой десерт или напиток можно забрать с собой.

 

Теперь классные заведения нашего города редакция отмечает специальной наклейкой "Здесь вкусно". Увидели? Смело заходите, значит место вам однозначно понравится! 

Кондитерская "Бисквит"

Достоевского, 40, www.instagram.com/biscuit_kazan

Читайте также:

Автор: Асия Гиззатуллина, 24 августа 2016, 17:33
Если Вы нашли ошибку, выделите фразу с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter

Комментарии

Дюма24 августа 2016, 19:13
Я с Достоевским чай пил на террассе
Ведь я поэт и я в особом классе
И я ему открыто там сказал
Что суть романа я не понимал
И он сказал мне в том и суть ученья
Не надо смысла было бы прочтенье
Пока кто-либо мой роман читает
Тот тот со смыслом жизни умирает
Согласны с автором?
Димон24 августа 2016, 20:56
Не уютная какая то...
Лучший комментарий
Согласны с автором?
Горожанин24 августа 2016, 21:45
В ответ на комментарий пользователя
Не уютная какая то...
Согласна. В нашем представлении "уютно" - это чистенькие шторки на окнах, чистая кружевная скатерть, мягкие стулья. Всего этого нет и похоже на забегаловку на вокзале, которую недавно отремонтировали. Пригласите нормальных дизайнеров и доработайте хотя бы в стиле прованс с учетом менталитета казанцев. Я бы сюда зашла один раз, и то не факт, что что-нибудь купила бы. Больше бы ни ногой.
Согласны с автором?
Горожанин24 августа 2016, 22:32
Назовите дизайнеров, чтобы не дай бог не обратиться. Цены нормальные, если вкусно, то вполне может быть интересное место. Но страшненько и отталкивает. И не надо французских песен, не всем нравится. Лично меня раздражает
Согласны с автором?
Горожанка24 августа 2016, 22:36
А мне понравилось, обязательно зайду. У нас большой город ,претендующий на третью столицу, так пусть будет из чего выбирать. Сетевые кофейни здесь явно не дотягивают до столичного уровня , да здравствуют авторские проекты! :-)
Согласны с автором?
Лиса Патрикеевна25 августа 2016, 13:18
К нам приходят попить кофе семьи, приходят за кофе с собой молодые люди, поэтому название должно быть понятным и привлекательным для всех казанцев любого возраста: от трех лет до девяноста.

А если девяносто два, то ужу не пустят?
Согласны с автором?
Горожане26 августа 2016, 21:43
В ответ на комментарий пользователя
А мне понравилось, обязательно зайду. У нас большой город ,претендующий на третью столицу, так пусть будет из чего выбирать. Сетевые кофейни здесь явно не дотягивают до столичного уровня , да здравствуют авторские проекты! :-)
Город претендующий, но не дотягивающий до звания столицы. А кафе потрясающее. Но цены как в нашем бюджетном кафе в офисе.
Согласны с автором?
Ольга30 августа 2016, 22:51
В ответ на комментарий пользователя
Согласна. В нашем представлении "уютно" - это чистенькие шторки на окнах, чистая кружевная скатерть, мягкие стулья. Всего этого нет и похоже на забегаловку на вокзале, которую недавно отремонтировали. Пригласите нормальных дизайнеров и доработайте хотя бы в стиле прованс с учетом менталитета казанцев. Я бы сюда зашла один раз, и то не факт, что что-нибудь купила бы. Больше бы ни ногой.
Франция это обязательно стиль "прованс"? Уют состоит именно из кружевных скатертей и шторок? На вкус и цвет "все фломастеры разные", Вы не находите? Не увидела на фотографиях "вокзальную забегаловку", извините. Лично мне понравилась эта кондитерская: десерты, чай, обслуживание, вечером особенно уютно, а на музыкальное сопровождение перестаешь обращать внимание очень быстро, тем более, что оно ненавязчиво и не мешает общению. Я не заинтересованное лицо, чтобы петь дифирамбы данному заведению, но все-таки считаю, что желающие должны составить свое мнение, основываясь на увиденном собственными глазами и следуя за собственными ощущениями, а не после неприятных комментариев. В Казани полно мест на любой вкус и кошелек, чтобы все устраивало и не раздражало.
Согласны с автором?
Гуля09 сентября 2016, 13:18
Вполне приличное кафе, но нигде нет наименования пирожных, десертов , приходится тыкать пальцем в витрину, чтобы показать что хотелось бы купить.
Согласны с автором?

Добавить комментарий

Внимание! Правилами сайта запрещается использовать мат и высказываться оскорбительно по отношению к другим людям

или авторизуйтесь

  Допускаются теги <b>, <i>, <u>, <p> и ссылки http://youtube.com/watch?v=VIDEO
Прикрепите фотографии (jpg, gif и png)
Внимание! Совершая любые действия на сайте, вы принимаете условия «Cоглашения»

Самое новое

Учредитель ООО «Проказан». Cвидетельство о регистрации www.ProKazan.ru ЭЛ № ФС77-44757 от 25.04.2011, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Директор: Кривокорытов Антон Викторович. Главный редактор: Потехина Евгения Александровна.
Отдел продаж 7kazan
Телефон: 8(843)519-45-00
E-mail: 7kazan@prokazan.ru
Редакция портала 7kazan
Телефон: 8(843)519-45-00
E-mail: 7kazan@prokazan.ru
PR-отдел 7kazan
Телефон: 8(843)519-45-00
E-mail: 7kazan@prokazan.ru
При частичном или полном воспроизведении материалов новостного портала www.ProKazan.ru в печатных изданиях, а также теле- радиосообщениях ссылка на издание обязательна. При использовании в Интернет-изданиях прямая гиперссылка на ресурс обязательна. Использование эксклюзивных фотографий портала без разрешения редакции запрещено, в случае нарушения данных требований будут применены нормы законодательства РФ. Редакция портала не несет ответственности за комментарии и материалы пользователей, размещенные на сайте ProKazan.ru и его субдоменах.
Материалы, отмеченные знаком , размещены на коммерческой основе (реклама). Возрастная категория сайта 16+

«Семья Казань» — гид по трендам © 2009-2016
Портал работает по технологии «ProSmi» © 2012-2016
U-media Рейтинг@Mail.ru
Наверх
Спасибо, я уже в группеЗакрыть окно